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老坛酸菜新标准即将发布，只为守护食品安全

申越喷码机，由中国调味品协会发起的老坛酸菜行业新标准涵盖术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、产品标签、包装、运输、贮存等。新标准全面规范老坛酸菜的原料采购、生产加工、标识赋码、检验、储存、销售，全面守卫食品安全。

老坛酸菜以新鲜芥菜为主要原料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入洁净的陶坛中，发酵 10 天以上而成的腌渍蔬菜。

老坛酸菜原料和辅料要求

1、食用盐：应符合 GB 2721 的规定。

2、 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。

3、 白酒：应符合 GB/T 10781.1 或 GB/T 10781.2 的规定。

4、芥菜：应符合 NY/T 706 的规定。

5、其他辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定

新标准还增加了酸菜的色泽、气味、滋味、状态等感官特性标准。

包装标识标签

标签的标注内容应符合 GB 7718 、GB 28050、GB/T 191 及相关法规的规定。

新标准以消费者健康与安全为宗旨，遵循先进性、实用性、统一性、规范性的原则，卫生指标、食品添加剂标准均与国家现行标准接轨。从原料菜验收到出厂全程规范，并加工过程中相关的设备设施等作出明确的质量与安全相关规定，规范企业行为，提升行业整体水平，促进行业良性健康发展，并引导上游芥菜种植业有序发展。大家最近半年有吃老坛酸菜吗？大家期待酸菜新规吗？